LES VERTUS DE POIVRE DE SELIM ENCORE APPELE XYLOPIA AETHIOPICA

EFFET THERAPEUTIQUE

Aromatique, un peu âcre (piquant) et légèrement amer.

Dans les fruits du poivre de Selim, l'huile essentielle (2 à 4.5%) est principalement constituée de ß-pinène, 1,8-cinéol, a-terpinéol, terpinène-4-ol, paradol, bisabolène et autres terpènes. Dans d'autres recherches, linalool (E)-ß-ocimène, a-farnesène, ß-pinène, a-pinène, myrténol et ß-phellandrène ont été identifiés, ainsi que des traces de vanilline et 3-ethylphénol (Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47, 3285, 1999)

Plus tard, le poivre de Selim fut vendu uniquement comme substitut du poivre (ou remplaçant) en temps de guerre ou manque de ressources.

La dernière fois qu'on en a trouvée c'était après la seconde guerre mondiale jusque dans les années 1960. Il est aujourd'hui difficile d'en trouver hors des pays de production.

On retrouve la graine de sélim de l'Ethiopie jusqu'au Sénégal.
Son goût est un mélange de cubèbe et de noix de muscade. Son usage est fréquent dans tous les pays où l'on trouve cette plante à l'état sauvage.
Elle est utilisée comme épice mais aussi pour ses vertus médicinales et aphrodisiaques.
Au Sénégal, il sert à parfumer le café Touba, boisson traditionnelle des Mourides, mais aussi à la fabrication de boissons aphrodisiaques.

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DESCRIPTION

Xylopia aethiopica, famille des annonaceae, appelée également "poivre de Guinée", "graines de Sélim", "piment noir", kpédjélékoun, ou "likoun" est une espèce d'arbres persistants dont les fruits séchés sont utilisés comme épice.
Il peut mesurer jusqu'à plus de 20 m de hauteur.
Les fruits ressemblent à des cosses de haricot de couleur marron foncé,  d'environ 2.5 à 5 cm de long. Chaque cosse contient environ de 5 à 8 graines en forme de reins. Les gousses sont aromatiques mais les graines ne le sont pas.
La saveur du Xylopia est un peu âcre et légèrement amère.
On la trouve en Afrique tropicale dans les forêts tropicales humides, proche de la côte et également le long des rivières dans des zones arides de savane.
On peut la trouver en Angola, au Bénin, au Burkina Faso, au Cameroun, en Côte d'Ivoire, en Éthiopie, au Gabon, en Gambie, au Ghana, en Guinée-Bissau, au Kenya,  au Liberia, au Mozambique, au Nigeria, en Ouganda, en République centrafricaine, à Sao Tomé-et-Principe, au Sénégal, en Sierra Leone, au Soudan, en Tanzanie, au Togo, au Zaïre et en Zambie.

Autrefois le poivre de Sélim était utilisé dans toute l'Europe, mais il a quasiment disparu avec l'importation massive du poivre noir d'Inde à partir du XVI e siècle. Aujourd'hui, il s'avère difficile d'en trouver hors des pays de production.

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Écrit et édité par DJIMA Rachidatou le 04/08/2022

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